台湾産カラスミ
カラスミの天日干し（台湾）
カラスミ（鱲子）は、魚の卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもの。日本ではボラを用いた長崎県産のものが有名だが、香川県ではサワラを用いる。日本以外でも台湾やイタリアのサルデーニャ島、スペインでも作られる。ヨーロッパではタラやマグロなども用いられる。
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- ... ちゃっちゃっとごはんになりました。 そんなときは、パスタがたよりになっちゃいますよね。 ちょっと？ ピンボケしていますが、 ボッタルガのパスタです。 イタリアのからすみです。 サルディニア島が有名ですが、ミラノとかローマにも売っています。 ...
- 今月は桜の時期に合わせて15日からメニュー変更いたしました。 たくさんの炭焼きや・・・ すっぽんや・・・ からすみや・・・ 今月もおいしいもの目白しです！！ ノリ
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- ... プレイ になっていた・・・ 「からすみ」 ちゃんを使って・・・パスタ・・・作っちゃいました！（＞＜*ｂ 初めて！ながら・・・激☆ 旨 パスタになりました（≧▽≦* ちろりん 亭ＭＥＮＵ・・・ そら豆と水菜のからすみパスタ です。。。 彩りが ...
- ... Ｓ家妻ｻﾝのイタリア旅行でのお土産 パンパカパ～ン！ からすみ！！！！！ すご～い！リッチ～！！！ 日本のからすみとは、少し違うらしく でも、スモークチーズのようで、もっちり美味しかったです♪ で、Ｓ家夫ｻﾝのパパが出ている録画番組を見 ...
- 金曜日のディナー 私の前菜はカルパッチョ。からすみがのってます！ 手打ちパスタは、きのこクリーム系 と 穴子＆菜の花 メイン。 Ｍちゃんは牛ほほ肉。勝手に崩れる柔らかさ！ これまた肉嫌いの私もイケた しかも ...
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- ... 【からすみ】 「鰆」の魚卵で作った「からすみ」、硬くなるまで乾燥したので、取り込んで、ラッピングしたあと、冷蔵庫に寝かせることにした。 １ヵ月後くらいに、試食する予定。ちょっと味見した限り、ほんのりとした苦味。 ...
- ... パスタ、菜の花、すりおりしたからすみを、入れてあえる。すばやく！ からすみのパスタは、失敗がなくて、私でもおいしく作れるから好きです。 春なので、飾りにすりおろしたからすみを上にかけると、ミモザのようできれいだったかも。 ...
- ... 感じ アクアパッツァ ほうぼうのイタリア的な！煮込み みたいな～ からすみのパスタ からすみっていうのがよく分かんなかったけど おいしかったです 鎌倉で食べた 味噌ラーメン 北海道を出て味噌ラーメン食べ ...
- ... 丁寧にだされるお料理は 名古屋人好みだと思います からすみ、うに、いくら、白魚、、、 器もステキで 出てくるたびに感動しています 最後のお肉は溶ける～ 美味しく、楽しい、 芸術めぐりのような コースもいよいよ終わり と、思うと 寂しいわ。。 ...
- ... まぁ美味しすぎましたわ この器使い、、、素敵すぎますね 甘エビが入っていて甘くて 美味しい お魚も春ですよ からすみと桜が・・・ 下に敷いてある桜の葉から 春の香りの演出が・・・ うーん・大将最高 京都にいるみたいっ こちらはふき ...
- ... そこには私の大好きなメニューが！！！ バーニャカウダに からすみのパスタ。（なっちゃん、イカスミじゃないよ(笑)） うーん、ぜいたく♪ もちろんシャンパンで乾杯。 で、意外と早く（って言っても22時位かな？） 仕事が終わった旦那ちゃんも合流。 ...
- ... からすみは「ぼら」の卵だよね？という位の予備知識しかない。下ろしてもらうのも良いけれど、挑戦したい。 ぼらを三枚に下ろしました。、全長４５センチを超えるので、でかい！出刃包丁がないので大変だ。 下ろすと「鯛」の様な白身で旨そうだ。 ...
- 過日の新宿「吉本」で舐めながら飲ったのが忘れられず、思わず楽天で買ってしまいました。生カラスミ。天日干しで乾燥させたもの。それがカラスミ。それを生にしたものが、生カラスミ……？えっと。 ...
- ... 続いて、「カブとからすみ」です。カブはホクホクとして甘く、そこにからすみの塩味がきいて、面白い組み合わせでした。これも意外と天ツユがあいました。 次は、また春の定番の「たらの芽」です。これも苦みがなくおいしかったです。 ...
- ■ Fri, Mar 12 04:17 へしこで熱燗で終わるハズが、 からすみ で熱燗へ進行中!! 04:11 器楽亭の女の子はバイブ 長岡 から 自転車 で行ける範囲に住んでたんだって!! 04:03 へしこで熱燗、これで締める。 ...